餐厅海鲜池的水一般**每2到3天换一次水，保证水质干净卫生**。
在春秋两季可以增加更换频率，因为气候适宜、菜品丰满，为了保持鱼贝类的新鲜和味道也需要更频繁地清洗档口内的海产品并定期消菌；夏季气温高细菌易滋生，要缩短时间间隔及时做好清洁工作;冬季天气寒冷,可适当延长使用时长或根据实际情况来定几天一换 。同时每次的换水量应是三分之二左右。 如果有死鱼的状况下应当立即把死的鱼类捞出并且全部清倒掉然后进行的洗刷刷洗干净后补充新水就可以正常营业了.平时要注意保养及维护好增氧机等其它设备确保正常使用备足蓄电池以防停电影响经营 .总之开一家饭店利润是非常好的但是需要经营者注意细节方面的问题才可以使店铺长久的运营下去！
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